Определитель растений, атлас-определитель растений.

 
 
 
   
 
   
   
   
   
   
   
   
   
   
   

Василек синий

Василек синий

Латинское название

     Centaurea cyanus

Народное название

     Волошка, синьки, блават.

Время сбора

     Венчики цветков собирают в период полного созревания.

Время цветения

     Цвести василёк синий начинает в июне и до поздней осени, а плоды созревают в августе.

Лекарственные свойства

     Галеновые продукты цветков василька синего обладают мочегонными свойствами, которые обусловлены находящимися в них аницианами. Кроме того, цветки василька синего обладают противовоспалительными, антимикробными и незначительными желчегонными свойствами. Горечи, присутствующие в растении, улучшают функции пищеварения. Также цветки василька синего обладают спазмолитическим, потогонным, общетонизирующим и вяжущим свойствами.
     

Описание растения

     Однолетнее травянистое серовато-зелёное растение, достигающее в высоту 60—100 см.Стебли прямостоячие, от середины ветвятся. Ветви тонкие, длинные, направлены косо вверх.Листья ланцетно-линейные, нижние-цельнокрайние или перистолопастные, верхние— цельнокрайние. Прикорневые листья отмирают ко времени цветения.

Срок годности

     2 года.

Использование в официальной медицине

     В клинике препараты василька синего используют для лечения таких болезней как: Нефриты и циститы, отёки сердечного и почечного происхождения, фурункулёз — настои цветов.

Использование в народной медицине

     В народной медицине василёк синий (цветы) используют как Мочегонное, лёгкое слабительное и противовоспалительное средство, болезни почек и мочевыводящих путей, которые сопровождаются задержкой выделения мочи, куриная слепота, воспаление слизистой оболочки глаз, конъюнктивит, воспаление глаз, слезоточение, мочекаменная болезнь, отсутствие аппетита респираторные заболевания(жаропонижающее), лихорадка, головная боль — настои цветов. Ранозаживляющее при ранах и переломах — порошок из василька.

Способ приготовления

     • Настой — мочегонное средство. Василек синий в народной медицине используют как мочегонное средство при отеках почечного и сердечного происхождения, а также при воспалении мочевого пузыря и почек. При этом пьют настой цветков василька : заливают 1 чайную ложку цветков 200 г кипятка, настаивают 30 минут и процеживают. Принимают по 50-100 г 3 раза в день за 30 минут до еды.
     • Настой при отеках на почве сердечной недостаточности в качестве мочегонного средства используют настой смеси трав: василек (цветки) — 10 г; фасоль (створки) — 15 г; береза (почки) — 15 г; кукуруза (рыльца) — 15 г; толокнянка обыкновенная (листья) — 15 г; грыжник (трава) — 10 г; хвощ (трава) — 10 г. Заливают 4 столовые ложки этой смеси 1 л теплой воды, настаивают 12 часов, кипятят 10 минут и процеживают. Пьют в теплом виде по 100 г 4 раза в день через 1 час после еды.
     • Настой при воспалении слизистой оболочки глаз, "куриной слепоте". Применяют примочки из настоя цветков васильков . Заливают 1-2 чайные ложки цветков (сухих или свежих) 200 г кипятка, настаивают 1 час, затем процеживают и используют настой для примочек глаз 6-8 раз в день. Лечение будет более успешным, если 3 раза в день через 15-20 минут после еды пить по 50 г настоя цветков.
     • Настой при конъюнктивите. Берут смесь трав: василек (цветки) — 2 части; шиповник (цветки) — 1 часть; ромашка лекарственная (цветки) — 1 часть; подорожник большой (листья) — 1 часть; бузина травянистая (цветки) — 1 часть. Заливают 3 столовые ложки этой смеси 200 г кипятка, настаивают до охлаждения и процеживают через марлю и вату. Закапывают по 3 капли в оба глаза 1 раз в день.
     • Настой при воспалении глаз. эффективен следующий сбор взятых в равных частях трав: василек (цветки), львиный зев (цветки), очанка лекарственная (трава), бузина травянистая (цветки). Из этой смеси готовят напар: заливают 2 столовые ложки сбора на 200 г кипятка и настаивают в термосе 6-8 часов. Напар используют для закапывания в глаза и примочек. Курс лечения — несколько месяцев.
     • Настой при слезоточении. заливают 1 столовую ложку цветков василька 400 г кипятка, настаивают 1 час, затем процеживают. Используют этот настой для примочек.
     • Настой при болезни почек и мочевыводящих путей, которые сопровождаются задержкой выделения мочи. Лепестков васильков (10 г); корень бузины травянистой (15 г); кукурузных рылец (10 г); листьев толокнянки (15 г); травы хвоща (5 г); травы грыжника (10 г); березовых почек (15 г). Заливают 4 столовые ложки (с верхом) этой смеси 1 л холодной воды, настаивают в течение ночи, а утром кипятят 5-7 минут. Весь отвар выпивают за день в 5 приемов.
     • Настой при мочекаменной болезни. Василек (цветки) — 15 г; орех грецкий (листья) — 10 г; крапива двудомная (листья) — 10 г; календула (цветки) — (10 г); хвощ (трава) — 10 г; фиалка трехцветная (трава) — 20 г; череда (трава) — 15 г; вероника (трава) — 10 г. Заливают 4 столовые ложки (с верхом) смеси 1 л сырой воды, настаивают 8-10 часов, затем кипятят 5-7 минут и процеживают. Выпивают за день в 5 приемов.
     • Настой при отсутствии аппетита Заливают 1 чайную ложку цветков василька 200 г кипятка, настаивают 30 минут и процеживают. Настой принимают по 50 г 3-4 раза в день за 20 минут до еды.
     • Настой при респираторных заболеваниях(жаропонижающее), лихорадке, головной боли. Залить 1 чайную ложку цветков 200 г кипятка, настоять 30 минут, процедить и принимать по 50-70 г 3 раза в день.
     • Порошок из василька с соком терна ранозаживляющий при ранах и переломах. Сок и эссенция из стебля василька синего оказывает ранозаживляющее действие. Эффективное ранозаживляющее средство — порошок листьев василька . При переломах костей траву и цветки василька мелко растирают и смешивают с соком терна. Принимают утром натощак по 1-2 столовых ложки в течение 8 дней.
     • Настой при заболеваниях почек (цистит, нефрит) и отеках сердечного происхождения как мочегонное средство. Обладает противомикробным и болеутоляющим действием. Василек (цветки) — 15 г; толокнянка обыкновенная (листья) — 45 г; можжевельник (ягоды) — 15 г. Заливают 1 столовую ложку этой смеси 200 г кипятка, настаивают 20 минут и процеживают. Принимают по 1 столовой ложке 3-4 раза в день.
     • Настой при фурункулезе. Для очищения крови при кожных заболеваниях, при нарывах и фурункулезе в народе применяют следующий сбор трав: василек (цветки) — 15 г; календула (цветки) — 10 г; орех грецкий (листья) — 10 г; крапива (листья) — 10г; хвощ (трава) — 10 г; фиалка трехцветная (трава) — 20 г; череда (трава) — 15 г; вероника (трава) — 10 г. Заливают 4 столовые ложки этой смеси 1 л воды, настаивают ночь, утром кипятят 5-7 минут и процеживают. Выпивают всю дозу за день в 5 приемов. Курс лечения — 6 недель.

Область применения

     Используют в ликеро-водочной промышленности. Из цветков получают синюю краску для окрашивания шерсти. Цветки добавляют в первые, вторые блюда, подливы, соусы. Порошок из семян служит приправой для супов, борщей, подлив к мясу и рыбе. Медонос. Пчелам дает много пыльцы и нектара. Декоративное растение.

Противопоказания

     Беременным женщинам чай из васильковых лепестков строго противопоказан.

Сушка и способ заготовки

     Собранное сырье — цветы перебирают, удаляют цветоложе, внутренние трубчатые и поблекшие краевые цветки, также другие примеси и незамедлительно сушат в теплом затененном помещении (на свету цветки быстро выгорают и сырье получается некачественным). Сушить рекомендуется под навесами, разложив его тонким слоем на чистой бумаге, или в сушилках при температуре 40-50°C. Сухое сырье не имеет запаха, сохраняет ярко-синий цвет, имеет горьковато-вяжущий вкус.
     Или же василёк сушат пучками — срезается вся надземная часть растения. Материал связывают в пучки и вывешивают для сушки в продуваемом месте. Только так можно сохранить небесно-голубую окраску цветков, что очень важно.
     После сушки из сырья удаляют цветки, потерявшие естественную окраску.
     

Кулинарные рецепты

     • Порошок из семян василька.
     Семена очистить от посторонних примесей, просушить, измельчить в кофемолке. Порошок добавлять в салаты, первые и вторые блюда, соусы, подливы.
     • Салат с васильком.
     Огуречную траву (100 г), заячью капусту (50 г), листья одуванчика (50 г) пробланшировать, нарезать, добавить порошок из семян василька (10 г), посолить (по вкусу). Салат заправить сметаной (майонезом, растительным маслом) (25 г), посыпать зеленью петрушки и укропа.
     • Борщ с васильком.
     В мясном бульоне (500 мл) сварить нашинкованные свеклу (50 г), морковь (30 г), картофель (50 г), капусту (100 г). За 5 мин до готовности добавить пассерованный лук (75 г) с томатным соусом, сушеные цветки василька (20 г), соль (по вкусу). Перед подачей на стол в тарелки положить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану (25 г), зелень укропа и петрушки.
     • Щи с васильком.
     В мясном бульоне (500 мл) сварить нашинкованные картофель (50 г), корень петрушки (15 г), морковь (50 г), лук (25 г), щавель (150 г). За 5 мин до готовности добавить сушеные цветки василька (20 г), соль (по вкусу). Перед подачей на стол в тарелки положить кружочки сваренного вкрутую яйца, сметану (50 г), зелень петрушки и укропа.
     • Соус с васильком.
     Подсушенную пшеничную муку (25 г) растереть, всыпать в кипящую сметану (250 г) с бульоном (250 мл), тщательно размешать, добавить соль и перец (по вкусу), пассерованный томатный соус (40 г масла сливочного, 50 г томата-пюре), измельченные сушеные цветки василька (20 г). Кипятить 3-5 мин.
     • Свинина в соусе с васильком.
     Кусочки нежирной свинины (500 г) посыпать перцем, солью, обжарить в разогретом жире (30 г), добавить пассерованный лук (75 г), соус с васильком, довести до кипения и выдержать под крышкой 15 мин. Перед подачей на стол посыпать зеленью укропа и петрушки.
     • Рыба, тушенная с васильком.
     Подготовленные кусочки свежей рыбы (250 г) посолить, запанировать в муке (30 г), обжарить в растительном масле (75 г), положить сушеные цветки василька (20 г), репчатый лук (50 г), лавровый лист, перец, майонез или сметану (150 г) и тушить 10-15 мин. Перед подачей на стол рыбу посыпать зеленью петрушки и укропа.
     • Свекла, тушенная с васильком.
     Свеклу (250 г) сварить до готовности, очистить, измельчить на крупной терке. Муку (50 г) поджарить на масле (30 г) до золотистого цвета, добавить подготовленную свеклу, сушеные цветки василька (20 г), лимонную кислоту, соль (по вкусу), немного воды, перемешать и тушить на слабом огне 5-10 мин.

Ареал распространения и местообитание

     • Василёк широко распространён в России и Европе, встречается растение почти по всей Украине, но на Полесье редко, а в Карпатах почти отсутствует.
     • Растёт в основном на лугах и по обочинам дорог. Встречается на сорных местах, вдоль дорог, по обочинам полей, у лесополос. Растет как сорняк в посевах озимых культур, чаще во ржи и пшенице.

Выращивание

     Василек легко размножается делением куста осенью и весной, а также семенами безрассадным методом в открытый грунт после исчезновения угрозы заморозков. Можно василек горный и василек Фишера размножить корневыми отпрысками, василек Крупноголовый легко размножается частями корневища, это можно сказать и про василек Русский, василек Маршала, василек Фригийский.
     При посадке расстояние между экземплярами должно быть около 50 см, тогда кусты получат достаточно места для формирования красивой формы куста и достаточно питательных веществ в грунте на одно растение.
     Во время посадки необходимо обжимать грунт, чтоб не было пустот и посаженное растение благополучно укоренилось. Необходимо следить, чтоб корни были направлены вниз и в стороны и не следует заглублять растение. Для отдельных видов василька, которые наращивают корень вертикально, небольшое заглубление разрешается, это касается василька Фишера и василька Горного.
     Высадку василька и деленок осуществляют в августе. Для этого необходимо выкопать куст, корни освободить от грунта и погрузить в ведро с водой, чтоб промыть корни. Укоротив побеги до 10 см от корневой системы, куст необходимо поделить. Побеги вместе с корнями делятся на деленки так, чтоб в каждой деленке был и корень, и часть побегов с тремя почками (места роста). После деления производится посадка в грунт. Такие деленки следующим летом уже цветут.
     Васильки со стержневым корнем, это однолетние растения видов: василек Луговой , василек Русский, василек Полевой, василек Маршала и Мускусный василек размножаются семенами.
     Семена многолетних васильков допускается сеять под зиму безрассадным методом (октябрь-ноябрь) и ранней весной в апреле. Ростки проклевываются через 10-12 дней, но зацветают на второй год. Семена васильков сохраняют всхожесть до 3 лет.
     Плохо переносят пересадку василек Русский и василек Маршала, поэтому их стоит сразу высеивать в открытый грунт или в отдельный горшок и вместе с грунтом высаживать на постоянное место, не повредив корней.
     Васильки (centaurea) нетребовательные культуры, после высадки в грунт, требуют только полива и рыхления почвы. В конце июня зацветают, хоть не обильно, но форма растения уже декоративна, формировки не требуется.
     После цветения, обрезается на уровне розетки. Это делается для того, чтоб не нарушить привлекательность всего цветника. Сбор семян производится, когда василек окрепнет, на второй год выращивания .
     Многолетние васильки сохраняют привлекательность и способность цвести до 10 лет. Только помимо рыхления, полива и прополки, необходимо изредка подкармливать комплексными минеральными удобрениями.
     В августе можно осуществлять сбор семян и деление куста на деленки у многолетних видов. В октябре многолетние виды васильков обрезают до прикорневых листьев.